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        點心與西餐

        專業列表

        點心與西餐 當前位置: 首頁 - 專業列表 - 點心與西餐

        點心與西餐(中西式點心)

        培養目標:由國家級點心大師執教,培養能掌握點心原料皮類、餡類點心制作技術,煎、蒸、烘、蛋糕、奶茶、甜品等點心制作,掌握西餐制作知識、現代酒店餐飲服務與管理的大專、中專技術人才。


        主干課程:飲食營養與衛生、面點原料知識與加工技術、餐飲成本核算、面點技術(廣東點心)、西式面點技術、面塑與糖塑、面點實訓、餐飲業經營與管理、餐廳服務知識與技能、日本料理、西餐烹調基礎、酒店管理、甜品制作、奶茶制作。


        就業方向:適合各星級酒店、連鎖蛋糕店、蛋糕烘培店、奶茶店等點心工作。




        教師風采


        教師風采

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        簡文強

        中國烹任大師

        肇慶市名廚俱樂部副會長,肇慶市“粵菜師傅”專家組組長,廣東德海教育聯盟考證辦公室主任,中式面點高級技師,中式面點高級考評員,國家職業技能鑒定督導員,中式烹調考評員,西式面點考評員,潮式鹵味制作考評員,面包烘焙考評員,西式面點高級師,高級營養配餐師


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        趙永強

        學生科副科長、烹飪組組長、骨干教師  優秀班主任

        中國烹飪大師、中式面點高級技師,中西式面點考評員,肇慶名廚俱樂部副會長、肇慶市技術能手標兵、肇慶市青年崗位能手。在2018年粵港澳大灣區廚藝交流比賽獲銀牌、肇慶市旅游美食節獲銀獎和銅獎;從事教學工作8年,在教學和班主任管理工作中積累了豐富的經驗,先后獲“優秀班主任”、“優秀教師”稱號,指導帶領學生參加省、市學生技能大賽;點心專業比賽方面,各獲省市賽“三等獎”指導老師稱號。


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        余秀麗

        骨干教師  優秀班主任

        中西式面點高級技師,高級實習指導老師,中西式面點考評員,社會工作經驗豐富,曾在2000年去香港從事烹飪工作2年;在肇慶端州大酒店點心主位工作10年并多次獲得“優秀員工獎”,從事教學工作10年,擅長中西式面點的教學工作,并從教學和班主任管理中積累了豐富的教學經驗,多次帶領學生參加省、市技能大賽,并在指導學生比賽中獲得“二等獎,三等獎”,多次參加肇慶市“粵菜師傅”的比賽中獲優秀獎;在2018年肇慶“粵港澳大灣區”青年廚藝比賽中獲得“銅牌點心”稱號。



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        伍世平

        骨干教師  優秀班主任

        烹飪大師、中西式面點高級技師、高級實習指導教師、中西式面點考評員、肇慶市烹飪美食大師,參編國家中職中西式面點教材,1988年開始在酒店從事26年面點專業工作,到廣州、深圳及珠海實地學習,互相交流技術和管理經驗。積累了豐富的實操和管理經驗,在2012年獲得“肇慶市先進工作者”稱號,2014年從事教學和班主任管理工作,積累了豐富的教學經驗,并獲得“優秀教師”、“優秀班主任”稱號;參與學?!爸形魇矫纥c”考級和考評員工作。

         




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